Era sabido que las grasas trans artificiales, que se encuentran en las parcial meme hidrogenadas, producen efectos negativos como subir el colesterol LDL (o «malo») y bajar el HDL («bueno»), pero ahora también se sabe que perjudican los procesos neuronales de la memoria. Investigadores de la Universidad de California, dirigidos por la doctora Beatrice Golomb, realizaron un test de memoria a 90 mujeres, consistente en recordar 104 palabras. Luego compararon los resultados con los hábitos de alimentación y comprobaron que los peores se correspondían con las personas que consumían más grasas de este tipo. En concreto, las mujeres que no controlaban su ingesta de productos con grasas parcialmente hidrogenadas recordaban una media de 11 palabras menos. Estudios anteriores ya las habían relacionado con enfermedades cartliovasculares, mayor riesgo de cáncer y depresión,
Donde se encuentran las grasas trans
Las grasas parcialmente hidrogenadas se hallan sobre todo en productos de bollería y repostería, así como en platos precocinados. También poseen grasas trans las margarinas, aunque cada vez menos pues ante su mala fama los fabricantes las están sustituyendo por alternativas más seguras, En algunos países (como Argentina, Suecia, Suiza, Islandía, Dinamarca o Canadá) se están prohibiendo o limitando, Son un venenometabólicoque no es bueno introducir en el cuerpo. No aportan nada que el organismo necesite.
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